Troll, Gubalari og Bifrons er tre særegne restaurantkonsepter med felles eiere, filosofi og ambisjon: å gi gjestene skikkelig «value for money» gjennom folkelig gourmet, store smaker og rause porsjoner – servert med kunstnerisk fandenivoldskhet. Som samarbeidspartner for alle tre har vi i Headspin fått følge tett hvordan en sterk merkevare kan ta form gjennom tydelig retning, visuelt særpreg og ekte engasjement – både for mat og mennesker.

Et felles fundament med rom for ulikhet

Selv om restaurantene har ulik personlighet – som tre generasjoner i én familie – bygger de på samme grunnmur. Matkonseptet er likt: 3- og 5-retters menyer som endres fra dag til dag, og presenteres først når gjesten setter seg. Opplevelsen står alltid i sentrum, med kunst som en rød tråd på tvers av alle tre steder.

Sosial bærekraft som drivkraft

Men det som virkelig skiller dem ut, er det sosiale engasjementet. Sammen med kunden har vi jobbet frem en tydelig kommunikasjonsplattform der en viktig bærebjelke er prinsippet «alle skal få mulighet».



Restaurantene kombinerer tradisjonelle lærlingeordninger med aktivt inntak av mennesker som har falt utenfor arbeidslivet – og samarbeider tett med blant andre NAV, Stavne og Fretex for å gi flere en vei inn i yrket og fellesskapet. Det gir ikke bare god bærekraft – men ekte kraft til det som skjer både foran og bak sceneteppet.

Tre restauranter – tre personligheter

Troll er lun og folkelig – et sted du gjerne vender tilbake til, enten det er for utsikten fra uteserveringen eller for å feire nasjonaldagen med stil.

Gubalari er en hyllest til både Ingrid Espelid og Kjell Erik Killi Olsen – med kunst, matkultur og innovasjon hånd i hånd, og rom for både lunsj, middag og større selskap.

Bifrons er familiens yngste og mest rebelske – i en tidligere bispebolig, der gjestene like gjerne kan droppe innom for et glass vin som for en fullskala matreise i kunstens tegn.

Ansiktet utad: Lars i tre roller

Og når du først har vært på besøk, er sjansen s

📌 Tre restauranter. Tre generasjoner. Ett felles DNA. (Hyderabad)
🏢 HeadSpin
📍 Hyderabad